Umami-menu på Kvægtorvet

I forbindelse med udgivelsen af den nye bog om Umami serverer Restaurant Kvægtorvet i Odense en særlig menu med fokus på umami og forsøge at anskueliggøre, hvad begrebet betyder i køkkenet og for oplevelsen på tallerkenen. Se menuen her.
This entry was posted in Uncategorized. Bookmark the permalink. Both comments and trackbacks are currently closed.

  • Ole G. Mouritsen & Klavs Styrbæk
    Columbia University Press, New York
    2014. $34.95
    cup.columbia.edu
    ISBN: 978-0-231-16890-8