Umami på P1 Morgen

Umami (Klavs Styrbæk) P1 Morgen, 30. april, 2011

Smagen af umami
Én plus én er normalt to. Men det kan også være otte. I hvert fald når det drejer sig om mad og om den femte grundsmag umami. Umami er smagen af noget i retning af fyldighed, kødagtig velsmag. I kombination med andre smage kan umami forstærke den samlede smagsoplevelse med en faktor otte.

This entry was posted in Uncategorized. Bookmark the permalink. Both comments and trackbacks are currently closed.

  • Ole G. Mouritsen & Klavs Styrbæk
    Columbia University Press, New York
    2014. $34.95
    cup.columbia.edu
    ISBN: 978-0-231-16890-8