Umami (Klavs Styrbæk) P1 Morgen, 30. april, 2011
Smagen af umami
Én plus én er normalt to. Men det kan også være otte. I hvert fald når det drejer sig om mad og om den femte grundsmag umami. Umami er smagen af noget i retning af fyldighed, kødagtig velsmag. I kombination med andre smage kan umami forstærke den samlede smagsoplevelse med en faktor otte.
